您当前的位置 :农家报 > 新型农民 正文

常山一夫妻 年加工索面7.5万公斤

2018-02-13 10:19   来源:农家报
    

  衢报传媒集团记者 胡宗仁 文/摄

  一幢标准厂房的加工车间里摆着几个面架,常山水英索面专业合作社负责人郑建军从一个长长的面箱里拿出一杆杆面条往面架上插,插好几杆面条,又用力上下拉几下面杆。“这几天,3个外地员工回家过年了,只有自己干。”2月7日,郑建军一边忙着拉面,一边对记者说,索面要拉到2米左右长,才算完成了拉面工序,整个过程全靠手工制作。

  临近春节,索面供不应求,他与妻子陈水英每天凌晨2点起来做面,一直要忙到晚上七八点。合作社索面畅销,年产量在常山县排名第一。

  “新厂房是去年8月装修完工的,还在厂房后面建了烘干房与阳光板房,总投入100多万元。”郑建军介绍,提升了生产设施,现在一年四季可以加工索面,产能翻倍,估计今年能加工7.5万公斤索面,这是一喜。还有一个喜事是,陈水英现在是衢州市非物质文化遗产——常山贡面的传承人。

  陈水英是常山县辉埠镇人,2011年拜师学艺开始试做索面。学成后,于2012年在常山食用菌园区租了场地,装修好厂房,并拿到了由常山县质监局颁发的“浙江省食品生产加工小作坊生产许可证”,当年9月份正式投产。

  陈水英告诉记者,在常山城乡,正月里拜年,祝寿、乔迁等喜日,总有一碗热辣辣、油汪汪的贡面迎接。“常山索面也被叫做贡面,意思是上贡给皇帝用的面,我想让索面进入寻常百姓的餐桌,所以恢复了以往的老叫法,叫索面。”

  常山索面一般是纯手工加工,一大坨面团加工成索面,要经过揉粉(和面)、开条、打条、上筷、上架、拉面、晒面等10多道工序。加工两缸面粉,和面就要花费两个小时,开条也要一小时。“发面的时候要根据温度和湿度调节时间的长短,而要很好地控制面性,诀窍在用盐。”索面上架后,之前,她要抢着天晴,将一架子的索面搬到室外晒。如今,有了烘干房与阳光板房,就可以全年生产,雨天也不怕了。而且,在阳光板房晒出的索面干净卫生,消费者更喜欢。
  去年8月至今,他们开足马力加工,已经销售了3万公斤“三衢山”索面。“礼盒装的一箱2公斤卖45元,散装的每公斤卖16元。”一旁的郑建军告诉记者,前些年合作社还与食用菌研究所合作开发了猴头菇索面,消费者也相当喜欢。把常山索面进一步做大做强,就是他们的新春心愿。

 

(责任编辑:吴红梅)