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传统酿制高粱酒受青睐

2018-01-30 09:56   来源:农家报
        随着春节的临近,不少行业开始“上火”,传统酿酒手艺酿制的白酒更是受到不少消费者的青睐。近日,在江山市双塔街道赵家村的一间小型酿酒坊内,传出阵阵酒香,令“酒友”们垂涎欲滴。

  笔者在酿酒坊内看到,在一个灶台上,耸立着一只0.8米高的木桶,装着大约20天前经过酒曲配方、晾拌、贮藏、发酵、蒸煮的高粱。据酿酒坊师傅柴春贵介绍,酿酒需经过先前的一系列工序才到制酒环节,发酵蒸熟过的高粱在木桶内经过柴火加热,木桶顶盖上不锈钢锅面再经过自来水降温,高粱酒就会不断地从锅盖下的一小孔内流出,装进酒坛内,滴滴诱人。

  “在江山农村,许多农户都喜欢自己种植高粱,用于酿制高粱酒,酿出的酒不仅清香醇厚,而且口感柔和。”柴春贵介绍,临近春节,亲朋好友间聚会、拜访送礼,高粱酒受到青睐。一家人或亲戚朋友围坐一起,炒几个下酒好菜,喝着自酿的高粱酒,谈论古今,生活惬意满足。自己喝不完的还可以出售,增加收入。

  今年62岁的柴春贵已有20多年的酿酒经历,土方酿酒主要靠他多年摸索和实践。一般每公斤高粱可制酿0.5公斤高粱酒,一个木桶最多可蒸130公斤高粱,酿造60公斤左右高粱酒。农户不仅用高粱酿酒,而且还用晚稻谷、糯谷、薏米等酿酒。“下半年是酿酒高峰期,能上门为周边农户酿制白酒100多蒸桶,临近春节几乎是每天一桶,靠酿酒的手艺也能赚得2万多元。”柴春贵说。

        通讯员  金超水

 

 

  

 

 
 
(责任编辑:吴红梅)