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春节将近 喇叭豆腐飘香

2018-01-24 09:41   来源:农家报
赖榴花在翻晒喇叭豆腐

        衢报传媒集团记者 吕涵 报道组 吴莉莉 通讯员 李成 文/摄

        喇叭豆腐,顾名思义,形似喇叭,由此得名。听说在开化县中村乡,几乎每家每户招待客人的饭桌上,都有一道当地特色小吃——手工制作的喇叭豆腐。

  喇叭豆腐,具体起源何时已不得考证,至今,会做这类豆腐的只有中村乡张村的村民。

  1月17日上午,记者来到张村,在村民的带领下,来到擅长制作喇叭豆腐的村民赖榴花家。隔着老远,我们便被她家门口两列排放整齐的喇叭豆腐吸引。走近一看,喇叭豆腐上宽下窄,喇叭状,有篮球大小。我们用手一戳,喇叭豆腐很有韧性,双手抱起,足有3斤到4斤重。

  这时,赖榴花恰好从屋里走出来,只见她穿着蓝布白花上衣,一条大辫子垂到腰间,手上还挎着竹筐,一边和我们打招呼,一边翻晒家门口这两列喇叭豆腐。记者忍不住按下相机快门,记录下这一派农家喜悦场景。

  “在我们村,喇叭豆腐是很有名的食物,味道很鲜,不仅可以直接吃,还能做冷盘、炒腊肉,准能填饱肚子。”赖榴花相告,她年轻时从老母亲手上学得这门手艺。

  喇叭豆腐制作工艺颇费工夫,用料讲究。制作过程中,要往豆腐里面撒上黑芝麻、桂皮、橘皮、盐等作为佐料,再用喇叭形状的器具压制成型,然后风干。做一批成品往往需要5天到6天时间。这样做成的豆腐味道鲜美,有弹性和嚼劲,而且风干之后,豆腐干贮存时间长,不易发生霉变。
        “每年天气转凉时开始制作,一直要做到来年天气变热。”赖榴花告诉我们,她制作的喇叭豆腐不仅受当地人欢迎,也吸引了不少城里人上门订购。“一个卖70元,去年我卖出去160个,眼下还有150多个订单。”

 

(责任编辑:吴红梅)