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汪建仙:江山大陈面,浓浓的乡愁

2017-05-09 09:08   来源:农家报

  原标题:汪建仙:让我们一起来守住乡愁

  汪建仙丈夫徐春云在检查面条晾干情况

  衢报传媒集团记者 王崇军 通讯员 汪军文/摄

  “你看,这个揉面盆,是我爷爷传下来的,至少有200年历史了。”5月4日,在江山市双塔街道新塘坞村汪建仙面坊,正在和丈夫赶制大陈面的汪建仙指着一个打了两个补丁的陶制面盆自豪地告诉记者,她娘家在大陈,爷爷辈开始制作大陈面,到她这一代已经有150多年历史。

  江山大陈面因独特的文化底蕴,以及筋滑爽口享誉四方。近年来,随着大陈面声誉鹊起,销量大增,乡民们纷纷用机器替换人工制面。而作为大陈面的传承人,汪建芬拒绝了机器,和丈夫一起坚持手工制面。

  “每次揉50斤,至少揉半个小时,这样做出来的面才有筋道。”因为纯手工制作,每天最多只能加工300来斤面粉,每年挣10来万元辛苦钱。

  “机器制面产量是上去了,但面的筋道肯定比不过手工制作的。”虽然辛苦,但汪建仙觉得,祖传的手艺舍不得丢,不能让大陈面走味。

  “从来没有出门卖过面,都是客户自己上门来提货。因为经常断货,一些客户来前都会预约要货时间。”汪建仙相告,她制作的大陈面,除供应江山周边的一酒店外,慕名而来的占四分之一还多。而让汪建仙颇为自豪的是,有个在美国定居的江山大陈人,每次回来都要带三四十斤面条回去。
“妈妈的慈爱游子的祝愿,浓缩进芳香可口的大陈面,不管我们走的多么远,故乡永远在我们的心间……”大陈面,故乡的面。是妈妈的慈爱,是游子的乡愁。正是汪建仙等人的坚守,才让游子们在遥远的他乡得到故乡的慰藉,才让故乡的味道得以远走他乡。

(责任编辑:吴红梅)