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大户制茶有烟味 专家问诊一招除

2017-04-13 09:18   来源:农家报

  本报讯(通讯员 胡萍) “邓老师来了,请帮我看看茶叶加工生产有没有问题......”4月11日,中国农科院茶叶研究所茶叶加工专家邓余良一走进开化县池淮镇立江村,村民余日有就迎了上来。

  邓余良是“开化县茶产业专家工作站”的专家。余日有是当地有名的种茶大户,种了300余亩茶叶,连日来正抓住谷雨前的有利商机,加紧生产高品质龙顶春茶。

  在余日有带领下,邓余良快步走进忙碌的春茶加工厂。“余老板,你现在使用这套杀青理条设备的方法不正确,容易制出烟味茶。”不到10分钟,邓余良就发现了问题。

  “难怪这阵子加工出来的茶叶有股淡烟味。”邓余良的话音刚落,余日有道出了他的隐痛。“你看,这袋里有30余斤茶叶,都是高成本制作的春茶,因为隐隐有股烟味变成了次品茶,真闹心!”

  邓余良建议余日有先取消电热滚筒杀青机这一环节,把摊青后的鲜叶直接均匀倒入具有杀青和理条分段处理的杀青理条机,把处理后的鲜叶再反过来倒入电热滚筒杀青机进行处理。“原来的步骤滚筒杀青机容易使鲜叶出现碎末,经自动杀青理条机高温补杀时产生烟味,并被茶叶吸附......”

  “那已经出现烟味的春茶还有办法消除吗?”邓余良告诉余日有,只要不是茶叶本身炒糊的烟味,把茶叶放入烘干机,留一道透气口,温度设置成80度,烘烤半小时到1个小时,基本能清除烟味。
听了邓余良的指点,余日有笑了。

(责任编辑:吴红梅)