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衢州粉干何时走进饭店?

2016-12-09 10:05   来源:农家报

  徐兴

  笔者不爱吃“洋面”,却非常喜欢吃本地产的粉干。可是在衢州,稍微上点规模的饭店酒店,十有八九只备面条不备粉干,要想吃粉干只有到小吃店、路边摊去。

  这是为什么呢?

  衢州粉干上不了档次?不是。粉干历史悠久,它源于明朝,其中尤以衢江双桥粉干为著名,是衢州市非物质文化遗产,曾获浙江省农产品博览会金奖,产品销往西欧和沪杭甬各大中城市,粉干之乡美名远扬国内外。可以说,粉干不逊于龙游发糕等地方特色名品。

  衢州粉干不好吃?也不是。衢州粉干有着浓厚的地方特色。纯正的双桥粉干玉白细腻,晶莹透亮,久煮不断,口感软滑清香,令人百食不厌,深受各地消费者青睐。笔者吃过纤纤的龙口粉丝和过桥米线,吃过粗粗的桂林米粉,虽说味道各有千秋,但我始终认为产自衢州双桥的粉干粗细适中,香软可口,是各地粉干中的佼佼者。

  衢州粉干不好烹饪?应该也不会。和面条比,也只是要先在沸水中煮三五分钟。但饭店里可以事先准备好,并不增加顾客等待时间。衢州粉干在本地如此遭人不待见,以笔者之见,主要原因恐怕还是宣传推广不够,未能改变和引导餐饮经营者和消费者的饮食习惯。要把粉干品牌打响打亮,打出效益,需要政府和社会共同发力:一要加大政策扶持力度,研究制定相关政策,推动粉干产业做大做强;二要加强宣传推广,改善包装方式,使衢州粉干走向饭店酒楼,走向更多人的餐桌;三要增强品牌意识,争创著名商标、名牌产品、老字号等;四要创新粉干品质,根据人们的口味变化,增加花色品种。

(责任编辑:吴红梅)