春茶,也不是好采的

来源: 2018-04-13 10:10

  清明前后,春茶采摘就陆续开始了。说到春茶采摘,也是一门学问。

  影响春茶采摘时间的因素

  1.茶树品种:不同茶树品种开采时间不同,如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采,福鼎白茶一般三月初头采,西湖龙井则要等到清明前几天,普洱头春也从二月中下旬到三月不等。

  2.产区纬度与海拔:江北茶区开采时间要晚于南方,通常在清明前后头采,而一些高海拔茶区,头采的时间更晚。

  3、气候:降水、温度等会对采摘时间产生一定的影响。干旱与低温会减缓茶树生长,延后春采时间,甚至影响茶叶的产量与质量。

  当然,种植管理条件也影响采茶时间,不过春茶采摘并没有统一的采摘时间,只要茶园中有10%至15%的新梢,就可以开采了。

  春茶采摘的手段

  1.手采:掐采又称折采,凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法;提手采是适中标准采摘的手法,大部红绿茶区均用之;双手采比单手采效力提高50%至100%,但茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。

  2.机采:在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶,这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求,工效比手工提高10倍以上。

  3.割采:边茶的采收因原料粗大,多用工具进行采割,各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等,工具要求刀刃锋利,采割要迅速。

  春茶采摘注意事项

  1.一般来说采摘要在晴天进行,上午采、中午拣,当天制完。具体是在日出半小时后,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间采摘好。

  2.幼年茶树应“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬”;成年茶树“以采为主,以养为辅,采养结合”。

  3.采摘时切忌用指甲掐下茶叶,在手中不可紧捏,要使芽叶完整,严防采光叶片,也不可折断枝条或老嫩一把捋;应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。

  4.放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运青的容器应干净、透气、无异味,堆放时不可重压。

  如何分辨春茶的品质

  越冬芽经过冬季的休眠,累积了大量的营养成分,加之春季气温适宜、雨量适中,构成春茶品质优越的物质基础。

  就春茶来说,不能盲目求新,春茶并不一定越新鲜越好。普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。(齐科)

[责任编辑:阮胜]    

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