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卖肉人眼中的消费变化

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2019-05-31 11:10

衢报传媒集团记者 方俊 傅震茂 通讯员 于慧超

数字摘录

全年肉类总产量18.61万吨。——摘自《2018年衢州市国民经济和社会发展统计公报》

人物介绍

姓名:张缨

年龄:53

职业:市区南湖菜场340号猪肉摊摊主

家住柯城区府山街道蛟池街社区仁德路的张缨,工作时间从每天凌晨2点开始。城市还在熟睡,她就起床了,洗漱完毕后,和丈夫徐祖祥开着车,赶往位于沈家的新农都市场。她用练就多年的一双慧眼,从刚刚运到新农都的肉猪里,挑选出最满意的两到三头,简单分割后,再拉回南湖菜场。

此时差不多是凌晨5点,早起的人们陆陆续续来到菜场,张缨也开始了一天的忙碌。

在南湖菜场猪肉摊,张缨算是时间长的一位,从1990年开始卖肉,风风雨雨经历了快要30年。选择这门行当的原因,张缨笑言是顺其自然:“主要是受到父辈的影响,大约是闻惯了他们身上的肉味。当年从棉纺厂出来时爸爸问我有什么打算,我脑子里马上冒出卖猪肉几个字。”

但这份坚持并不容易,除了早出晚归,一年到头基本没有休息,切割肉也是一门极具考验的精细活:“比如砍猪脚,那个硬哦,没一点力气根本砍不动;眼神还要精准,顾客说要1斤肉,我一刀下去基本是1斤。”

虽然累了点,但这份工作带给张缨不少满足感:“有份稳定的收入呗!我和老公家境都非常普通,凭着努力,现在总算在衢州站稳了脚跟。”说到这,张缨忍不住补充了句:“前几年我们拿出积蓄给儿子在恒大买了婚房,又买了辆代步车,身边的小姐妹都说我们还蛮厉害的。”

谈到这些年最大的变化时,张缨想了想,说:“那还是人的消费观念方面。”以前大家收入普遍不高,舍不得吃穿,来铺子切块肉,还要掂量半天。现在大多数顾客都豪气了,挑了五花肉又让称块骨头,还得再切点瘦精肉,变着花样做好吃的。“不过现在的竞争也激烈,以前就那么几个菜市场,那些同行我都认识。不像现在,菜场超市还有什么生鲜配,大家选择的余地比以前多得多。”

衢州人喜欢吃什么肉?张缨摆摆手:“萝卜青菜各有所爱,其实说不清楚。但我感觉这几年买瘦肉的人要稍微多一些,大约现在的人都讲究身材,在吃的方面看重健康。”

尽管现在的生意不好做,张缨还是有不少稳定的客源,其中有一家几代人的老主顾,有相处数十载的饭店店主,“过来买肉的百分之七八十都是老主顾。”在她看来,做生意也没什么诀窍,诚信是关键,肉的品质绝对要好,“我家每天供应的基本是当天的新鲜猪肉,当天进货当天卖完,再就是不缺斤少两。”

空闲时间,张缨喜欢种种花,顺带种点蔬菜,在她家阳台上种满了花花草草和蔬菜。她边说边拿出手机给记者看里面的照片:“这是我种的茶花,这是辣椒。”言语中透露出一丝小得意。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:林敏)
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