毛春燕:廿五载花开东方

来源:衢州日报 2019-01-02 10:38

  记者 邵黎 通讯员 李琦

  人物名片

  毛春燕:1975年出生,大学学历。自1994年参加工作以来,先后在衢州东方大酒店、衢州东方商厦工作,从事过客房部员工、客房部领班、客房部主管、质检部经理等基层岗位。2000年起,先后担任衢州东方商厦有限公司办公室主任、卖场部经理、总经理助理、副总经理等。2010年3月,任浙江衢州东方集团股份有限公司董事、副总裁;2016年4月起任浙江衢州东方集团股份有限公司董事、总裁,兼任衢州东方商厦有限公司执行董事、总经理。先后被评为2010年度中国零售业青年英才、全国商贸流通服务业劳动模范和浙江省企业管理现代化创新成果(2016年度二等奖)中央厨房供给侧改革参与创造人、2017年全国巾帼建功标兵。

  浙江衢州东方集团股份有限公司(东方股份,股票代码:833374)始创于1994年,前身为衢州东方大酒店。东方始终坚持以“做百年老店”为愿景,紧紧围绕吃、住、行、游、购、娱、健康等消费要素,不断深化互联网+多元业态+创新发展,市、县、乡镇三级立体网络密集布局,大旅游三大战略,打造以顾客需求为导向的城市消费服务生态系统。经营范围遍及衢龙江常开。

  近日,记者对浙江衢州东方集团股份有限公司总裁毛春燕进行了采访。

  打造衢州人的“中央厨房”

  “企业要发展,就要创新求突破,要发展全渠道的商业模式,打造城市商业服务链。”毛春燕表示,2013年开始,她在董事会支持下,率领东方人开始全力打造衢州人的“中央厨房”,实现农产品从田间地头——中央厨房——健康餐桌供应链上的核心环节,深度改造原材料供给端,降低餐饮企业人工及原料成本,提高自身竞争力和盈利能力。

  “中央厨房”实现了“1+1>2”的产业链构建,一个有品质保证的“农产品收购——加工——配送——销售”的深度产业链快速成形。

  2014年,衢佬大食品研发中心基本建设完毕;延伸项目“放心早餐”工程顺利获得政府项目支持,上至省领导,下至各县区领导纷纷前来视察,放心早餐网络更是成为了集团继连锁酒店网络、连锁超市网络、精品百货网络之后的第四个经营网络。同时,成立衢州掌上东方电子商务有限公司,加快O2M全渠道流通模式。2017年初,东方集团开始全面深入推进对中央厨房的改革,打造统一采购、统一加工、统一配送、统一标准、统一管理的“五统一”模式和“三个中心”建设,即研发中心、采购中心和营销中心,打通中央厨房、酒店、超市之间的渠道,对产业链进行完善与升级,提高自身竞争力和盈利能力。“五统一”的实施,从源头控制住了食材采购,进行源头直采,并通过集中采购、生产加工,将原本分散的人力、物力、财力进行了精减整合,在新增门店的同时有效缩减了用工约百余人,降低了运营成本,克服了生产成本居高不下的“痛点”,更使利润空间有了较大的提升;另一方面,集合各酒店厨师力量,统一研发、制作经典菜肴,并统一配送至各门店,保证了食品安全,也使得酒店菜肴品质与性价比有了大幅度的提升,赢得了更为广大的大众消费市场。

  2017年8月,东方集团还与衢州市供销合作联合社、衢州市粮食局合作,联合组建了“三衢味”研究院,并设定东方集团中央厨房为研发中心。中央厨房——“三衢味”研究院研发中心的主要任务是结合东方酒店厨师团队20多年衢州菜的烹饪经验,挖掘开发“三衢味”特色菜品,让各种“三衢味”产品走进东方集团旗下的各大酒店,让净菜、半成品菜肴走进各大超市门店。

  新零售模式下的机遇与挑战

  “线上电商崛起的时候,实体商业,像我们,遇到了莫大的挑战。但是,时代变化得非常快,消费者的需求更迭也非常快。”毛春燕表示,现在又出现了“新零售”模式,推动线上线下一体化,形成合力,完成线上线下商家两者的优化升级。这个归根结底还是从消费者的需求满足上去做文章。

  之前电商风靡,是价格非常有竞争力,现在实体商业回春,是因为除了价格,实体会提供更多的附加价值给消费者。“这个就是我们的机遇,也是我们的挑战,如何转型,如何突破,掌握消费者心理以及消费趋势变化,我们也将不断学习,不断改变,为消费者提供更多的服务价值和更美好的消费体验。”毛春燕说。

  对未来的发展信心满满

  “现在的东方集团正大力推进产业链的共通与融合,形成良性循环的生态系统,进一步提升效益;与阿里巴巴、银泰的合作,更让东方集团站在了巨人的肩膀上,给东方集团带来了新理念、新技术,多样化思维的碰撞、融合,也让我们开阔了思路。”在谈到对未来的憧憬,毛春燕表示:“下一步,我们的工作重点和努力方向是让集团整体业绩实现倍增,让东方的员工们有更多的获得感和成就感,以及为我们的顾客提供更多的服务价值和更美好的消费感受。”

[责任编辑:赵星星]