寻寻觅觅小龙虾

来源:衢州晚报 2018-05-17 09:44

记者 戴晓俊 文/摄

天热小龙虾火

天气日渐转热,又到小龙虾消费旺季。衢城的街头排档又开始多起来,小龙虾成了最受市民欢迎的菜肴。连日来,记者走访发现,衢城各大菜市场的水产摊位以及一些龙虾馆,都将小龙虾作为主打产品,摆在最显眼的位置。

   新湖菜场一摊主在给客户购买的龙虾去头。

5月14日,市民王女士在西区新湖菜场买了6斤小龙虾,价格为15元/斤。“现在的小龙虾肉更饱满了,价格也比半个月前每斤便宜了4元。”该摊位主人说,每年“五一”过后,就是小龙虾消费旺季,这时的小龙虾开始大批量上市,品质鲜美肉肥,价格也有所下降。

“现在市场上的小龙虾基本上都是养殖的,例如江苏盱眙的小龙虾、湖北潜江的小龙虾、江西鄱阳湖的小龙虾等等,包括衢州本地的小龙虾养殖基地也会给我们供货,但这些基本在干净的水中养殖。”市区荷花菜场的一位虾农说,每年5月至8月是小龙虾最肥美的季节,壳硬红亮、肉多弹牙、虾膏厚实,按个头等级区分价格,从每斤12元至33元不等。

5月15日上午,在市区广场路的夜宵街上,不少店铺还未开门,在“大圣小龙虾”店门前,供应商小周将两箱装满小龙虾的泡沫箱放在吧台。店内工作人员正忙碌地为下午的生意做准备。一位工作人员告诉记者,自小龙虾“上新”以来,店内的生意一直很火爆,“现在来吃小龙虾的顾客蛮多,尤其是周五至周日晚上,每天至少要摆三四十桌,店内一天的小龙虾销量在100多斤。”

“4月份小龙虾的肉质还不够饱满,5月至8月才是吃小龙虾的最好时间,现在我每天的批发量都在2000斤以上。”小周是一些餐馆的小龙虾供应商,为衢州20多家夜宵店、龙虾馆提供小龙虾。他告诉记者,他的龙虾主要来自湖北潜江,肉厚实、虾黄足、味道鲜美,深受市民喜受。

除了外地的小龙虾,衢州市的各县(市、区)也有很多的小龙虾养殖基地,养殖的小龙虾经常供不应求。同时,一些基地还提供钓龙虾服务,因此,近期钓龙虾成了不少衢城市民周末休闲的一种方式。

好水出好虾

采访前,记者在自己的微信朋友圈发了一条征集衢州小龙虾养殖基地帖子,10分钟不到,朋友圈二十多条留言,提供了十多处养殖基地。我市我各个县(市、区)均有小龙虾养殖基地。养殖方式,有池塘养殖、虾与鱼混养、稻田套养、藕塘套养等。依托衢州良好的生态环境和丰富的水资源,不少养殖基地还打出了“清水龙虾”招牌。

5月15日,记者来到柯城区万田乡万田村的蛟龙家庭农场的一处小龙虾养殖基地,亲眼见证小龙虾的生长环境。

  清水养出的虾很干净

“原本这里有50多亩养殖基地,今年村里土地流转,现在正在养殖的只有10多亩稻田。”蛟龙家庭农场负责人方江平告诉记者,两年前他在村里租场地,做孵化绿壳乌鸡生意。2016年为了村里的生态,他开始转型为小龙虾养殖,因面积不大,产量有限,他养殖的小龙虾一直供不应求。

走过一条乡间小路,方江平带记者来到了一处养殖基地,映入眼帘的是成片的稻田,田间种植了茭白、水上花生等,他告诉记者这正是小龙虾成长的“家”,田间的水均来自庙源溪。“我这个叫套养清水小龙虾,在稻田四周开挖环沟,并利用稻田的浅水环境,种植茭白给龙虾遮阴,水上花生可产生收益,田螺可以净化水质又可以成为龙虾的主食,一举多得。”方江平说,有些地方的养殖户喜欢拿鸡肠、鱼内脏来喂虾,吃这种食物的龙虾生长很快,但不干净,会污染环境。通常而言,第一年问题不大,但等到第二三年,水质会遭到破坏,水质一破坏,龙虾品质自然会受到影响。

除饮食外,生存环境直接决定着小龙虾的品质。方江平说,养虾初期,因为田里淤泥较多,他便请工人清淤,才使得养殖区有了流动的水,保证了小龙虾的品质。随后,方江平用钓竿钓了几只龙虾,记者发现,这里的小龙虾,虾背红亮,肚爪晶莹。“小龙虾的适应能力很强,在臭水、污水沟里生长都没问题,且生长迅速,但通过龙虾身体的颜色即可分辨虾的品质。通体干净,虾皮壳发亮、身上附着物少的虾品质好;反之,如果虾的身体呈黑灰状、皮壳发暗,则需慎重食用了。”方江平说。

依托庙源溪丰富水资源和自然风貌,万田乡万田村不少村民开起了“农家乐”。“去年龙虾多的时候,很多游客过来品尝肉质细腻,味道鲜美的龙虾。”村民方先生说,通过龙虾养殖,农家乐招揽了不少游客。

一小时钓5斤龙虾

“咬钩啦!这只个头大!”钓竿轻挑,水桶一接,上钩的小龙虾活蹦乱跳,不一会儿就盖过了桶底。上周日,在柯城区姜家山乡的吴家家庭农场,市民蓝女士带着上小学的女儿在钓龙虾。

钓龙虾

“周末带孩子出来感受下农家生活,非常有意义。”蓝女士告诉记者,每年的五六月份她都会带女儿钓几回龙虾,有时到农场钓,有时也去乡间田野的水沟中钓。准备好竿子、水桶和饵料,一旁的女儿拿着钓竿静候小龙虾上钩。

“钓到了,钓到了,好大啊!”“我一下钓到两只。”“妈妈,晚上的龙虾餐我们可以搞定了。”看到女儿收获后喜悦的表情,蓝女士也非常开心。蓝女士告诉记者,钓龙虾其实是一种乐趣,从乐趣中也培养孩子的耐心。

“一根竿子、一小段绳子、一块猪肝加一个水桶,工具就齐全了。”在蓝女士看来,钓龙虾十分简单,只需要把诱饵拴在线头上,线的另一端则拴在竿子上,就可以“坐收渔利”。她告诉记者,最多的一次,她和女儿两个人一小时收获了5斤小龙虾,但这样的收获基本来自养殖基地,如果在野外田间,运气好的时候钓一盘不是问题,但有时也会一无所获。

“基地钓的小龙虾价格为25元/斤,有些地方钓得多时,老板还会给个优惠价格,但价格是次要的,丰富周末的休闲生活,别有一番情趣。”蓝女士说,钓龙虾娱乐了自己和家人的周末生活,晚上烧一餐美味的龙虾,一家人相聚一起其乐融融。

“大家既可以把钓到的小龙虾拿回家自己做,也可以请我们农家乐的师傅加工……”吴家家庭农场负责人吴慧介绍,吴家家庭农场的龙虾以清水养殖为主,占地150多亩,除了农场的农家乐自销外,一天可以向外销售100多斤。目前,他已经打造成以小龙虾、大闸蟹、绿色蔬菜、内陆水产养殖、销售为一体的农副产品生产、加工、销售基地。“随时欢迎大家来参观,领略农耕文化、体验农村生活。”吴慧说。

[责任编辑:阮胜]    

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