尝一尝春天的味道 几道野菜点心清新爽口、简单易学

来源:衢州晚报 2018-03-09 11:05

  记者 周小莉 文/摄

  过了惊蛰,就代表着仲春时节正式来临,这时万物逐渐复苏,天气也慢慢变得暖和起来。您是否有过和小伙伴们一起去野外采摘野菜的经历,好玩有趣。最主要的是经过妈妈的烹饪,还能吃上一道道撩拨味蕾的美味……吃一口简直像吃下了整个春天,别提多美味了。

  最近,菜场各种野菜已经慢慢上市,去饭店吃饭时,你也会发现有的饭店的菜谱上已经添加了野菜。野菜品种丰富,除了在饭店吃,大家也可以试试在家里烧上两道。昨天,记者采访了中国烹饪大师、衢州博悦大酒店行政总厨徐小伟,教大家做几道易学美味的野菜点心或主食。一年之中,能吃到丰富的新鲜野菜的时机并不是很多,爱吃野菜的亲们,一起做起来吧。

  腐皮野菜包

  食材:豆腐皮、马兰头、香干、香菇等。

  做法:将马兰头、香菇洗净后焯水,控干水分后,和豆腐干一同切丁,装入大碗内,放适量食盐、油和味精拌匀作馅料。将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料,然后逐条卷起来放入盘中,边缘处用淀粉粘合,放煎锅中两面煎黄,切段摆入盘中即可食用。

  荠菜年糕

  食材:荠菜、年糕、鸡蛋。

  做法:荠菜洗净,焯水后挤干切碎,年糕切片或者切段待用。锅里倒入适量的油,将打好的鸡蛋倒入锅中,边煎边用筷子划碎,盛好待用。锅中放适量油,加年糕炒熟后,放入鸡蛋、荠菜和盐炒匀,即可出锅食用。

  野菜丸子

  食材:蒲公英、胡萝卜、香菇、春笋、面包糠等。

  做法:将蒲公英和笋焯水,蒲公英、胡萝卜、香菇、笋切丁,放在一起,放入调味料和蛋黄,捏成丸子,放入面包糠里滚一下待用。锅中入油,烧到七成热时,可依次放入丸子炸,将炸好的丸子装盘即可。

  野菜水晶饺

  食材:野芹菜、香干、笋等。

  做法:澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面,加盖子焖5分钟左右,加入适量淀粉和一点猪油,揉好后,放10分钟左右。

  野芹菜择洗干净,分别将野芹菜和笋放入锅中焯水,将焯过的野菜、笋、香干剁碎,放入盐、油、味精搅拌均匀。

  取一小块面团,搓成长条,赶成圆皮,放入馅料捏成饺子。放入蒸锅中蒸8分钟左右即可食用。

  脆糊香椿芽

  食材:香椿芽、鸡蛋、面粉等。

  做法:在容器里加入面粉,磕入一个鸡蛋,加少量盐,适量水搅拌成糊状,不要太稀也不要太稠,挂浆刚刚好。香椿提前腌好,新鲜的洗干净后撒上盐,腌制30至60分钟。将香椿芽放进面粉糊里拖一下,锅中加入油,等油烧到8成热,放入拖过面粉的香椿,炸至金黄色,即可食用。

  彩色饺子

  食材:菠菜、火龙果、紫薯、胡萝卜、肉、荠菜等。

  做法:将菠菜、火龙果、紫薯、胡萝卜分别榨汁待用。取鸡蛋一枚加入面粉倒入菠菜汁和面,就成了绿色的面团。其它几种颜色面团,同样做好待用。

  荠菜焯水后挤干切碎,肉剁碎,放入料酒、酱油拌好作为馅料。用不同的面团擀好面皮,包入馅即可。

[责任编辑:陈昶蕊]    

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