过年怎能少了这些美味

来源:衢州晚报 2018-02-02 11:17

  记者 周小莉

  新年的脚步越来越近,年的味道也越来越浓。前几期的美食版,给大家介绍了今年年货节上衢州本土的一些美食,有鱼、有肉、有点心等,不过,过年不能只吃大鱼大肉,一桌年夜饭和招待拜年客人的餐桌上,怎能少了素菜和美酒?

  ●冬笋

  每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节,因此它也成了许多人家过年餐桌上不可或缺的一道菜肴。

  有着“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉的冬笋,配上入冬腌菜,再加点儿辣椒,下锅爆炒,尤其在一桌子荤菜的年夜饭上,又脆又鲜、清清爽爽的它反倒成了抢手货。

  也可以将笋尖、笋衣、笋片分开来,各自做成美味的小菜。笋尖最嫩,吃着爽口清脆,适合炒肉;薄薄的笋衣,柔软滑口,蒸肉最佳了;剩下味甘肉厚的笋片,放到砂锅里,和肉一起炖上几个小时,别提有多香了。

  过年除了可以吃到很多用冬笋烹制的菜肴以外,还会吃到不少以冬笋作为食材的小吃,如冬笋包、春卷等。

  冬笋既可以作为主菜肴,又可以作为辅料,还可以做小吃原料,让你一次吃个过瘾。

  当然,冬笋能做得好吃,最关键的还是原材料。龙游的冬笋本身生吃就是有甜味的,所以炖出来才特别好吃。

  龙游冬笋肉质细嫩、味鲜爽口,而且营养丰富,含蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等人体容易充分吸收的营养成分。冬笋还能够吸附所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,有助于消化、降脂,与过年的大鱼大肉实在是太搭配了。

  ●山珍

  俗话说“山珍猴头、海味鱼翅”,鲜美无比的山珍猴头菇,菌肉鲜嫩、香醇可口,可谓“不是荤菜胜似荤菜”。

  猴头菇是一种真菌类的食物,因为外形类似猴子的头因此而得名,这是一种非常珍贵的菇类。

  有荤有素有菌菇,随着生活水平的提高,如今大家的饮食结构也在发生着改变,猴头菇也成了许多人家过年餐桌上的“新宠”。

  猴头菇不仅可以做成美食,还可以入药,在中药中也占有一席之地。猴头菇含有丰富的维生素,VB、VC的含量都很高,而这两种维生素对于保护肝脏都非常有功效;猴头菇含有很多的强抗氧化剂,可以预防和抵抗肿瘤;猴头菇是低热量低脂肪,因此,可以降低血糖和血脂;猴头菇富含的维生素C就有抗炎的效果,猴头菇还是一种养胃圣品。

  很多人知道猴头菇熬汤很鲜美,而猴头菇银耳鸡汤和猴头菇虫草花汤是不错的选择,这些汤含有丰富的蛋白质、钾、磷、硒,对人体消化的帮助比较大。

  如果你是比较嘴馋的人,可以尝试一下猴头菇鲜虾烧豆腐,有着浓浓的汁香,混配着鲜虾的美味,这道佳肴含有丰富的蛋白质、维生素、钾、磷、钙、碳水化合物。

  还有宫爆猴头菇,不仅鲜美多汁,用它来拌饭,既好吃又养胃。

  今年年货节上,大家可以买到由常山县豪锋农业发展有限公司栽培的质地细嫩、营养丰富、风味独特的新鲜猴头菇,还可以买到猴头菇干品、猴头菇年糕、猴头菇纯粉等深加工产品。

  ●生菜

  喜欢吃凉拌菜的亲们,有口福了。年货节上,江山市星菜农业科技有限公司将带来高端的各种生菜。在大鱼大肉的春节期间,生菜或凉拌或下火锅,吃起来都特别清口。先给大家介绍几种生菜,如有兴趣,大家还可以到年货节现场具体了解。

  紫罗莎生菜:具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。

  绿罗莎生菜:含有蛋白质、碳水化合物,具有清热、消炎等作用,是西餐蔬菜色拉的当家菜。

  罗马生菜:一种维生素含量极高的蔬菜,能促进人体血液循环。

  奶油生菜:富含膳食纤维和莴苣素,纤维可以促进消化,达到润肠通便的作用,而莴苣素可以起到帮助睡眠的作用。

  ●美酒

  年夜饭和拜年招待的餐桌上基本少不了酒,无论是白酒、啤酒、红酒,似乎有点酒味才有点年味儿。

  年货节上,既有本土企业用水果、粮食酿的酒,也有进口的红酒。

  在生态农场孕育出的蓝莓,含有丰富的花青素,拥有一定的养生价值。龙游乐想农业开发有限公司竟然将蓝莓存到了瓶子里,把野味浓郁、口感醇厚的养生佳酿带给你。不必等到夏季,在家小酌一杯,就能享用“口服化妆品”,美容养颜的同时增强免疫力,还能缓解眼疲劳,预防视力受损。

  江山红酒业有限公司带来由桑葚、糯米酿制而成的果酒,是水果酒中的极品。

  众所周知,桑葚含有多种维生素,尤其是含有丰富的磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽。桑葚常与黑豆、大枣相配做成药膳,贫血及白发者最适合吃此类药膳。桑葚也比较适合于肝肾阴血不足、津亏消渴、肠燥便秘的人群。对于上班族,常食桑葚还可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。兼备这么多优点,桑葚酒当然是具有滋补、养身及补血的功效了。

[责任编辑:陈昶蕊]    

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