衢州味道,休闲之城的大作为

来源:衢州晚报 2017-08-10 09:28

  记者 胡宗仁

  在深夜,伴着烟火,大快朵颐,那是真正的放松与快活。专家分析,夜宵的时候人和人之间的关系最放松也最亲密,这是普通生活的底色。因此,夜宵跟这个城市的人有一种骨肉相连的温存感,特别能体现城市的性格。

  衢州人,特别热衷于夜宵文化。衢州的夜晚,因为夜宵变得鲜活,吸引着更多八方来客。

  “衢州味道”是生活的底色

  夜宵吃什么,最能反映出一城之人的喜好。衢州人好吃辣,而能代表衢州美食特点的当数“三头一掌”(兔头、鱼头、鸭头和鸭掌)。这是每家夜宵店、大排档的主打小吃。许多外地人来到衢州,都会被朋友热情邀请:来,尝尝我们的三头一掌。

  “我是哪里热闹,就到哪里开店。”在上世纪九十年代末,从市棉纺厂下岗后,王洪俊为了生计,就在美俗坊大排档摆夜市,做小吃。每夜,王洪俊拉着一辆三轮车进进出出,一个月可赚1000多元。后来,他在荷花东区开过“小老王大排档”,再是到县学街、杨家巷开了17年的饭店。

  今年6月,王洪俊在衢州绿色产业集聚区新的美食城里开起“小老王”排档,有4间店面,可摆15桌。他的生意很好,一到晚上包厢、大厅里就坐满了食客,“我从下午4点钟要忙到第二天的凌晨2点。”

  夜宵讲究价格实惠、食材的地道,口味要大众化。“我的招牌菜是该辣的非常辣,不辣的一点不辣,这8个菜中有3个是不辣的,价格是48元或者58元一份。”王洪俊说,这是他多年经营小饭店与排档得出的夜宵之道——恰到好处的“衢州味道”、味美价廉,因此他的排档回头客特别多。

  无论是龙虾还是啤酒,衢州的夜晚各种夜宵应有尽有,种类繁多,但是只要是吃夜宵的,都必须点上几串烧烤。烧烤,和衢州的夜晚会显得特别配。

  在市区百汇路有一家东北烧烤店,店老板手上拿了一叠菜单,不停地指挥三四个服务员去端菜,两间店面里与门口一共摆十几张桌,全坐满食客。“忙的时候,我们要做到第二天的4点钟。”他告诉记者,这些年,衢州人夜宵喜欢吃烧烤,因为他的烧烤正宗,生意不错,每天营业额有5千元到8千元。“价格实惠,好吃,这是衢州夜宵兴旺的根本。”

  别具特色的衢州的夜宵,不正是山水之城的百姓生活的底色呈现吗?

  让衢州味道留住游客心

  “夜宵最能代表当地文化,游客可以感受到当地百姓的生活方式,这是在大酒店正餐体会不到的。”谈到衢州的夜宵,衢州飞扬旅行社负责人黄美媛认为,衢州这几年经过发展,夜宵繁荣了,已经形成了气候,特色是有的,但是与别的旅游城市比还有差距,比如“吃在成都”,游客是冲着成都的美食去旅游的。

  现代人出游,主要是看与吃两大块,夜幕降临,到当地吃夜宵,不仅让游客体验到当地的夜宵文化,还留住了人,促进了当地经济发展。目前,衢州的夜宵还是以当地消费者为主,要让游客多住一天,尝尝美食,还需要加大衢州美食的对外宣传力度。“正在打造全域旅游的衢州,需要加上美食元素,就像打造水亭门古街区一样打出‘衢州味道’这张新名片。”黄美媛说。

  “吃住行游购娱,在旅游上吃是第一位的。”衢州市旅游推广中心主任龚晓峰说,外地游客喜欢衢州的美食,如烤饼、“三头一掌”等,到了衢州他们喜欢在小巷里品味,但难找到。现在,衢州的美食与旅游结合,已经有了三个大点的集聚点,荷花东区、集聚区的美食城与南湖美食城,只要加大宣传,衢州的夜宵发展有前景。

  现在,古城夜宵外地人来吃的不多,这与古城外来游客不多有关。“怎么吸引人,这就既要有美食,还要有好玩的地方。”龚晓峰说,这方面就需要美食+旅游,要做好美食的精心加工,加大夜宴的宣传力度,并且推出衢州的夜游,比如水上游、古城夜游等,来提高知名度。眼下,做大衢州的美食文化与做大全域旅游的文章,更需要各个部门形成共识,合力支持,才能把衢州的夜宵新名片进一步打响,真正实现吃与游相融合一同发展壮大。

[责任编辑:陈昶蕊]    

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