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99%的人都不知道花生竟然可以这样吃

http://www.qz828.com/biz/  2016-03-14 13:10  商业 字号:T|T

春天,万物复苏的季节,柳树发芽了,桌上的小植物也发芽了,看看真是开心。

但是更开心的是,发芽的东西还可以吃,而且营养还超赞,小编说的就是发了芽的花生啦~

你吃过炒花生、煮花生、花生酱,但是你没吃过花生芽;

你吃过绿豆芽、黄豆芽、韭菜芽,但是你没吃过花生芽,99%的人都不知道将花生泡发芽了再吃,营养翻倍,功效惊人!

花生泡发芽之后的神奇功效

人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。

据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。

台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。

世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,而且有益健康。

土豆发芽有毒,为什么花生发芽营养加倍?

大家都知道土豆发了芽就是发霉了,食用的话会使人中毒,因此民间传说发芽的花生也不能吃,认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。

其实,花生发芽和霉变是两个概念。将花生泡发芽指的是正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化。因此,发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂。

 发芽花生需注意以下几点

1、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。

2、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。

3、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑。

 

如何正确将花生泡发芽

将花生放在干净的水中泡一夜,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下(25℃左右),大约半天,花生就发芽了。

花生只要一发芽就可以吃了,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感会差很多,像吃豆芽菜似的,完全没有味道。

泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,受益多多。如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,建议将泡好的花生用开水过一下。

(稿源:腾讯网 编辑:魏书航)
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